|
|
Saltimbocca Con Marsala (kalfsschnitzel Op Z'n Italiaans)
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-4 Kalfsschnitzels
-8 plakken Parmaham
-Salie (8 grote bladeren, anders fijngesneden)
-3 el Olijfolie
-6 el Marsala (likeur)
-100 ml Runderbouillon
1 el Boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vlees in de breedte doormidden snijden en met peper bestrooien. Op elk stuk vlees 1 plak ham en 1 bladje salie leggen. Vastzetten met de cocktailprikkers. In een ruime koekepan de olie verhitten en hierin de schnitzels 1 a 21 minuten per zijde bakken. Het vlees uit de koekepam nemen en op een voorverwarmde schaal leggen, met zout bestrooien en warm houden. Achtergebleven bakvet afblussen met marsala en de bouillon erbij schenken.
Met de spatel het aanbaksel losroeren en vervolgens de saus op hoog vuur laten inkoken tot de helft.
Boter erdoor roeren en laten smelten. De saus kan nu over het vlees geschonken worden.
Smakelijk !
|
|
|